Рагу из тыквы с фасолью

31 Май, 2020

Здоровая кухня Рецепт дня

1430

Насыщенный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо по мотивам индийской кухни.

Ингредиенты:

Оливковое масло 1 ст. л.
Кумин 1 ст. л.
Красный лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Имбирь 1 см
Молотый кумин 1 1/2 ст. л.
Молотый кориандр 1 ст. л.
Консервированные рубленые помидры 1/2 чашки
Овощной бульон или вода 1/2 чашки
Консервированная красная фасоль 400 г
Соль по вкусу
Кинза для подачи
Тыква 400 г

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарежьте. Чеснок раздавите и измельчите. Имбирь тоже измельчить. Тыкву очистите и нарежьте кубиками со стороной 3 см.
2. Разогрейте сотейник с маслом, положите семена кумина и прогрейте 30 секунд. Потомите лук до мягкости и прозрачности. Положите чеснок, имбирь и остальные специи. Положите тыкву, при необходимости подлейте масла и томите на маленьком огне под крышкой до мягкости.
3. Влейте бульон и помидоры. Снимите крышку и готовьте на большом огне, пока жидкость не уменьшится в объеме. Положите фасоль и готовьте еще минут 10 на среднем огне. Посолите.
4. Мелко порубите кинзу, посыпьте и подавайте.

Источник