Главная » Женская рубрика » Здоровая кухня » Рождественский кекс штоллен

Рождественский кекс штоллен

Привет! Сегодня у меня для вас ремейк старого рецепта. Был у отца и решил его чем-то побаловать — вспомнил что давно собирался переснять этот прекрасный кекс так что не долго думая принялся замешивать тесто!)

Ингредиенты:

  • 2 3/4 стакана муки
  • 15 г сухих дрожжей
  • 120 г сливочного масла
  • 6 желтков
  • 1/2 стакана молока
  • 1 ч/л сахара
  • 3 ст/л коричневого темного сахара
  • 2 стакана смеси орехов
  • большая горсть цукатов
  • большая горсть изюма
  • 1/2 стакана темного рома/коньяка
  • небольшой стручок ванили
  • цедра лимона
  • 1 ч/л соли
  • мука для присыпки
  • сливочное масло для смазывания

для покрытия

  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • ванильный сахар

Как готовить:

1. Изюм,цукаты и орехи положить в керамическую миску, залить ромом и оставить на 6 часов. Откинуть на дуршлаг , обсушить и обвалять в муке.
2. Для теста в глубокой миске теплое молоко смешать с обычным сахаром, всыпать дрожжи и пару ложек просеянной муки. Перемешать опару до однородности. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
3. Выскрести семена с ванили и смешать с размягченным маслом. Добавить в опару оставшуюся муку, коричневый сахар, ванильное масло и желтки. Вымесить гладкое тесто. Добавить подготовленные цедру и ореховую смесь. Вымесить еще раз на посыпанной мукой поверхности. Положить в глубокую миску и накрыв полотенцем поставить в теплое место на 2-3 часа.
4. Тесто обмять, раскатать в форме овала. Ребром ладони сделать продольное углубление посередине овала и загнуть правую половину теста на левую так что б оно заходило чуть за середину. Выложить кекс на противень с пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
5. Выпекать штоллен в разогретой до 170-180 С духовке около часа(проверять готовность палочкой)
Растопить масло для покрытия. Добавить ванильный сахар и перемешать. Смазать горячий штоллен 1/4 масла, затем посыпать сахарной пудрой . подождать пока образуется корочка и повторить еще 3 раза операцию.
6.Обернуть остывший кекс в пергамент и дать созреть неделюку вторую или можно сразу кушать)

Приятного вам аппетита!!!!!!!

Автор: Роса ТВ
Теги
Здорова кухня. Палак-панір & Чапаті
Томатно-вишневый гаспачо в стаканах
Лучшие фаршированные перцы
Творожная запеканка с яблоком и грушей
Райта з помідорами
Чай от простуды: 3 простых рецепта
7 причин любить облепиховое масло
Вкусный рецепт блинов без яиц
Худеем по системе японского профессора Кацудзо Ниши
Вегетарианский йогурт с бананом и кешью
Смузи с персиком, клубникой, черникой, мятой и овсянкой
Овощи гриль с соусом сальса
Шоколадные булочки с камамбером
Салат из цветной капусты и печеного перца
Тимбалини с баклажаном, бамией и вялеными томатами
Тарталетки с карамелизированным луком

Login


Lost your password?