Райта со свеклой

Райта — это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт — это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В

Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое употребление допускается только при определенных состояниях здоровья.

Ингредиенты для райты со свеклой:

На 4—6 порций:

• 1 стакан натертой сырой свеклы
• 2 ст. л. гхи
• 1/2 ч. л. черных семян горчицы
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1 щепотка асафетиды
• 1 ст. л. нарезанных листьев кинзы
• 1/2 зеленого чили или большая щепотка кайенского перца
• 5 сухих или свежих листьев кэрри
• 1 стакан йогурта без добавок
• 1/2 ч. л. соли

Как приготовить райту со свеклой:

1. Положите очищенную и натертую свеклу в йогурт и перемешайте.

2. Нагрейте гхи на среднем огне в ковшике и добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Помешивайте, пока семена не начнут потрескивать.

3. Затем добавьте кинзу, листья кэрри, чили и кайенский перец. Быстро перемешайте и снимите с плиты. Остудите немного и добавьте в йогурт со свеклой. Тщательно перемешайте.

Это количество рассчитано на 4—6 человек, подается как добавление к основному блюду по 1 —2 ложки.

Сырая свекла обладает сладким острым вкусом, охлаждающим действием, острым випаком. Эта острота может возбуждать питту, поэтому людям с питта-конституцией хорошо употреблять сырую свеклу с большим количеством кинзы. Людям с капха-конституцией следует есть это блюдо лишь изредка. Специи в этом рецепте помогают сделать йогурт менее тяжелым для переваривания.

Применение в медицине: свекла тонизирует систему кроветворения и кровообращения.