Свекольное сабджи — здоровая кухня

В отличии от рагу овощи для сабджи готовятся по отдельности, а в конце смешиваются. Разница во вкусе ощутима.

Ингредиенты:

— картофель 2 шт.
— свекла 2 шт. (средние)
— морковь большая 1 шт.
— огурцы соленые 1-2 шт.
— ги (топленое масло) 4 ст.л.
— горчица черная 1 ч.л.

Соус:

— томатный сок 200 мл (или 1-2 ст л томатной пасты на 1 стакан воды)
— мука 1 ст.л.
— сахар 1 ч.л.
— соль 1 ч.л.
— асафетида 1/2 ч.л.
— гарам-масала (или смесь специй карри) 1 ч.л.
— кориандр 0,5 ч.л.
— черный перец 0,5 ч.л
— лавровый лист 1 шт.
— зелень

Приготовление:

Овощи и огурцы порезать соломкой. Свеклу лучше резать потоньше, чем морковь, т.к. она дольше готовится.
Картошку смешаем с 2 ст.л. масла и поставим в духовку на средний огонь. Через некоторое время можно перемешать ее и оставить в духовке до готовности.
В это время на сковороде растопим 2 ст.л. масла и добавим горчицу. Обжариваем до характерного орехового запаха, добавляем сначала свеклу, обжариваем несколько минут, добавляем морковь, жарим минут 10.
Затем накрываем крышкой и тушим до готовности.
Когда морковь, свекла и картошка готовы, добавляем картошку и огурцы в сковороду, уменьшаем огонь до минимума.
И готовим соус. На сухой сковороде обжариваем 1 ст.л. муки до слегка золотистого цвета (минуты три), добавляем томатный сок, специи и пряности.
Доводим до кипения, соус постепенно загустевает. Теперь переливаем его к овощам, перемешиваем, выключаем огонь и добавляем зелень.

Если хотите, запеченный картофель можно подавать отдельно, не кладя в сабджи, а огурцы можно заменить на обжаренные кусочки панира.

АЮРВЕДА UA
https://t.me/ayurvedaua

Первый Телеграм канал на украинском языке о здоровом образе жизни с помощью Аюрведы и других восточных медицинских систем. Самая выборочная и полезная, интересная и актуальная информация для достижения идеального здоровья.

АЮРВЕДА ПОРТАЛ
https://t.me/ayurveda_rosa

Наш второй, международный русскоязычный Телеграм-канал для любителей аюрведы всего мира. Двуязычным согражданам рекомендуем подписаться на оба канала.

Вы узнаете много интересного и полезного : статьи, видео, интервью, афоризмы, рекомендации, рецепты вегетарианской кухни, и все то, что поможет вам получить проверенные тысячелетние знания о психическом и физическом здоровье человека.

Аюрведа – древнейшая наука не только о том, как жить без болезней, но и о том, как стать эффективным и счастливым. Уникальное знание себя, работы тела, которое полезно для вас. Наверное, самая важная информация в нашей жизни.

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с секретами аюрведы. Обязательно подписывайтесь, будьте здоровы и счастливы, дорогие друзья!