Главная » Женская рубрика » Здоровая кухня » Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщ

Мама моей подруги готовит вкуснейший вегетарианский борщ. Выведав у нее все секреты его приготовления и испытав их на практике, предлагаю рецепт вегетарианского борща и вам.

Привожу количество и пропорции для объема супа 2-2,5 литра.

Ингредиенты для вегетарианского борща:

— вода 2-2,5 л.
— капуста 150-200 гр.
— картошка — 4-5 шт.
— свекла — 200-250 гр.
— морковь — 100-150 гр.
— масло топленое сливочное, или масло оливковое, или даже подсолнечное для обжарки специй и овощей
— сок 1/3 лимона
— сахар 1 ст.л.
— соль 2 ч.л.
— горчица (необязательно) 0,5 ч.л.
— лавровый лист 2-3 шт.
— асафетида 0,5 ч.л.
— карри 1 ч.л.
— приправа «Прованские травы» (очень желательно)
— орегано, базилик, тимьян, розмарин и все остальные сушеные травы (приправы), которые окажутся под рукой
— свежая зелень для украшения

Как приготовить вегетарианский борщ

1. Поставим кастрюлю с водой на огонь, порежем мелко капусту и картошку (предварительно очищенную) и закинем в воду. В это время на терке нужно натересть свеклу и морковку.

2. Затем в сковороде с толстым дном или казане разогреваем масло и закидываем специи. Если используете горчицу, то она должна попасть в сковороду первой вместе с лавровым листом.

3. Когда горчица нагервается, она начинает шипеть и прыгать, издавать приятный ореховый аромат. Когда она напрыгается, добавляем асафетиду, карри, перемешиваем в течение 3-5секунд и сразу добавляем овощи — свеклу и морковь.

4. Добавляем к овощам ложку сахара и выжимаем сок лимона. А теперь самое интересное — достаем все травы, которые у нас есть и добавляем по 0,5 ч.л. каждую, или чуть побольше тех, которые вам особенно нравятся.

5. Овощи нужно тушить, периодически помешивая, в течение 20-25 минут. В это время капуста и картошка варятся на среднем огне. Минут через 25 объединяем содержимое наших емкостей, перекладываем овощи в кастрюлю с капустой и картошкой. Суп должен потихоньку кипеть еще минут 15-20, овощи пропитываются ароматами специй и трав. Добавляем соль в конце приготовления, выключаем.

6. Если есть время, пусть суп еще потомится выключенным. Перед подачей украшаем зеленью. Суп получается достаточно густым, и в этом его прелесть! Подавать с чапати — индийскими лепешками!

источник

Автор: Роса ТВ
Теги
Арбузный гаспачо
Дієта зі Старого заповіту
Пирог с тыквой, сыром бри, шпинатом и орешками
Самосы (пирожки с овощами)
Мексиканский салат
Брокколи с чесночной заправкой
Гречка с помидорами и чесноком
Салат с фенхелем, яблоками и орехами
Свекольный салат со шпинатом и миндалем
Вегетарианская лазанья с баклажанами
Фаршированные кабачки с фасолевой начинкой и томатным соусом
Сэндвич с авокадо, рикоттой и томатами
Банановый тарт-татен
Соленые лимоны
Суп аля минестроне с молодой капустой, вялеными томатами и сванской солью
Идеальная шпаргалка! Какие специи к чему подходят!

Login


Lost your password?