Песто из вяленых томатов с тыквой

Привет! Пришло время ремейка моего любимого песто из вяленых томатов. Эта закуска — просто мировая штука. Готовлю ее каждый год — на все праздники, для себя, для друзей, на заказ! Очень вкусно, просто и хранится в холодильнике спокойно! В общем если вы еще не готовили — немедленно исправляйтесь!

Ингредиенты:

• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст/л ол масла
• 200 гр вяленых томатов в масле/100 сухих предварительно замоченных
• 150 мл томатов в с/с без сока
• 100 мл тыквенного пюре
• две большие горсти грецких орехов
• соль перец
• 1 ч/л сухого базилика

Как готовить:

1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на ол масле до мягкости.
2. Добавить томаты нарезанные на кусочки, соль, перец, базилик и тушить помешивая 10 минут. Добавить тыквенное пюре. Перемешать и измельчить в блендере. Добавить вяленые томаты и орехи, еще раз измельчить. (на свое усмотрение до совсем однородности или так что б оставались кусочки)
3. Переложить в баночку, хранить в холодильнике!

Можете смело кушать на брускетах, с пастой или картофелем. Уверен вам будет вкусно!!!

P.S.: В песто можете не класть тыкву, тогда нужно увеличить количество томатов в с/с.
Грецкие орехи можно заменить на миндаль — но лично мне больше нравится именно с грецкими!
Густоту можете контролировать количеством тыквенного пюре (более жидкое) или орехами (более густое).

Приятного аппетита!!!

Эдуард Насыров