Главная » Энергия дня » Рецепт дня » Рагу из белокочанной капусты

Рагу из белокочанной капусты

В Аюрведе пассерование овощей на топленом или растительном масле или тушение их со специями в малом количестве воды являются предпочтительными способами их приготовления.

Ингредиенты для рагу (на 4 порции):

  • 1 кочан белокочанной капусты среднего размера
  • 2 ст. л. гхи или сафлорового масла
  • 1/2 ч. л. черных семян горчицы
  • 1/2 ч. л. семян кумина
  • 1 щепотка асафетиды
  • 1/4 ч. л. куркумы
  • 1/2 мелко нарезанного зеленого острого перчика
  • 1/4 ч.л. соли

Как приготовить рагу из белокочанной капусты:

1. Тщательно промойте и мелко порубите капусту (должно получиться примерно 6 чашек).

2. Разогрейте кастрюлю с толстым дном, большую сковороду или сотейницу на среднем огне и добавьте в нее масло, затем семена горчицы, кумина, асафетиду, куркуму и чили. Пассеруйте до потрескивания семян.

3. Теперь добавьте капусту и соль. Перемешайте и закройте крышкой. Тушите на маленьком огне примерно 8—10 минут, пока капуста не станет мягкой и одновременно останется хрустящей. Это блюдо можно подавать с рисом,чапати или роти.

У капусты горький, вяжущий, острый вкус, охлаждающее действие. Она легкая и хорошо переваривается, способствует «разжиганию» пищеварительного огня, но из-за своих вяжущих и осушающих свойств может вызвать запор и газообразование.

Хотя этот рецепт подходит людям всех типов конституции, людям вата-типа следует употреблять это блюдо в умеренных количествах. Куркума, асафетида и соль помогают смягчить свойства капусты, которые возбуждают вату.

Применение в медицине: действует как слабое мочегонное средство.

Автор: Роса ТВ
Теги
Омоложение через очищение - Убтан
4 продукта от рака, болезней Паркинсона и Альцгеймера
Тушеная капуста в казане: вкуснее не бывает!
Аюрведа на каждый день: простые рецепты здоровья
Среда - день Меркурия
Брускетты с запеченным перцем, фетой и зеленью
Пряное праздничное печенье
Жаренная кольраби с томатным соусом
Доктор Аюрведы Васант Лад: о вкусовых пристрастиях и счастье
Гуакамоле по-гречески
Фруктовый салат с йогуртом и савоярди
Кус кус с фетой, мятой и овощами
Тимбалини с баклажаном, бамией и вялеными томатами
Целебные кижи
Масляное полоскание: Практика, которой около 3000 лет!
Анатомия и физиология человека с позиции Аюрведы. 2 часть

Login


Lost your password?