Главная » Женская рубрика » Здоровая кухня » Сицилийская паста с баклажанами Pasta alla norma

Сицилийская паста с баклажанами Pasta alla norma

Привет! Сегодня у меня для вас любимая паста. Норму я перепробовал наверное раз 10, пока путешествовал по Сицилии — везде ее готовят по разному, готовят с разным видом пасты: от спагетти до пенне, добавляют разные пряности, но неизменным остается одно — баклажаны, томатный соус и сыр.

Это блюдо наиболее характерно для региона Катании. Говорят, что название придумал сицилийский поэт Нино Мартольо. Однажды во время трапезы он воскликнул: «Это прекрасно, как Норма!», имея в виду одноименную оперу своего земляка Винченцо Беллини. На Сицилии это блюдо приправляют местным сыром – рикотта салата — выдержанной соленой рикоттой — если вы сможете найти ее — идеально, нет — можете воспользоваться выдержанной брынзой, ну или на крайний случай как я использовать пармезан — это не столь аутентично — но все равно прекрасно работает)

Блюдо простое и очень вкусное — так что смело рекомендую!

На 4 порции:

  • 400 г пасты
  • 1 кг томатов
  • 2 баклажана
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст/л ол масла+ 4-5 для жарки баклажан
  • соль и перец по вкусу
  • щепотка сухого базилика
  • базилик или др зелень для подачи
  • щепотка сахара
  • 3-4 ст/л белого сухого вина
  • тертый сыр для подачи

1. Баклажаны нарезать кубиком, присолить, оставить на 30 минут, затем отжать. Обжаривать овощи до золотистости на ол масле.
2. Томаты бланшировать, снять кожицу и нарезать кубиком.
3. Чили мелко измельчить.
4. В сотейнике разогреть 2 ст/л масла, припустить чеснок около 30 секунд, добавить томаты, сухой базилик и готовить на медленном огне 20 минут. Добавить вино, соль и перец, щепотку сахара, перемешать и тушить еще несколько минут. При желании пюрировать с помощью блендера.
5. Смешать соус с баклажанами.
6. Отварить пасту альденте, заправить соусом, взбрызнуть ол маслом, присыпать тертым сыром и подавать к столу, разложив в порционные тарелки.

Приятного аппетита!!!

Эдуард Насыров

 


  ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШИ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЫ О ЗДОРОВЬЕ ПО АЮРВЕДЕ  🙏 Ayurveda_UA

АЮРВЕДА UA
https://t.me/ayurvedaua

Первый Телеграм канал на украинском языке о здоровом образе жизни с помощью Аюрведы и других восточных медицинских систем. Самая выборочная и полезная, интересная и актуальная информация для достижения идеального здоровья.

Ayurveda_Portal

АЮРВЕДА ПОРТАЛ
https://t.me/ayurveda_rosa

Наш второй, международный русскоязычный Телеграм-канал для любителей аюрведы всего мира. Двуязычным согражданам рекомендуем подписаться на оба канала.

Вы узнаете много интересного и полезного : статьи, видео, интервью, афоризмы, рекомендации, рецепты вегетарианской кухни, и все то, что поможет вам получить проверенные тысячелетние знания о психическом и физическом здоровье человека.

Аюрведа – древнейшая наука не только о том, как жить без болезней, но и о том, как стать эффективным и счастливым. Уникальное знание себя, работы тела, которое полезно для вас. Наверное, самая важная информация в нашей жизни.

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с секретами аюрведы. Обязательно подписывайтесь, будьте здоровы и счастливы, дорогие друзья!

Автор: Роса ТВ
Теги
Зачем нужны антиоксиданты?
Що таке Фейхоа?
Здоровая кухня: салат "Фантазия"
Сабджи – рагу из тушеных овощей
"Здоровая кухня" с Владом Чеховым
Чай от простуды: 3 простых рецепта
Молочный шейк с клубникой, розовой водой и мятой
Рататуй
Гратен с кабачками, томатами и 3 видами сыра
Салат с персиками, малиной, томатами и моцареллой
Салат с запеченным баклажаном и ореховым соусом
Пшенная каша с грибами
Ананасовый сорбет
Запеченный молочный пудинг Lattaiolo del Casentino
Салат из маринованных томатов черри
Чай энергетик
[shareaholic app="recommendations" id="23164192"]

Login


Lost your password?

РОСА ТВ - МІЖНАРОДНИЙ ПОРТАЛ ЗДОРОВЬЯ, АЮРВЕДИ ТА ДУХОВНИХ ПРАКТИК

 Виберіть, будь-ласка, мову перегляду та закрийте вікно хрестиком

  EnglishFrenchGermanItalianPolishRussianSpanishUkrainian