Главная » Йога и Аюрведа » Аюрведа » Суп із Кокама

Суп із Кокама

В Аюрведичній кулінарії супи частіше подаються з основною стравою. Найбільш часто готують супи з бобів, гороху, сочевиці і їдять в поєднанні зі стравами з круп (зазвичай з рисом), що робить їх легко перетравлюваними, до того ж білок при такому поєднанні засвоюється краще.

Інгредієнти для супу із кокама

На 4 порції:

  • 9 сушених плодів кокама;
  • 4 склянки води;
  • 2 ст. л. гхі;
  • 1/2 ч. л. насіння кумину;
  • 4 сухих або свіжих листа керрі;
  • 1 ст. л. нарізаного листя кінзи;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 ст. л. борошна з нуту (турецького горошку);
  • 1/4 ч. л. кориці;
  • 2 щіпки кайенского або чорного перцю;
  • 1/4 ч. л. меленої гвоздики;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. пальмового цукру (або суканата)

Як приготувати суп із кокама

1. Вимийте і замочіть плоди кокама в склянці води на 10-20 хвилин. Потім кілька разів відіжміть плоди в цій же воді і вийміть їх з води.

2. У розігріту на середньому вогні каструлю додайте гхі, потім насіння кумина, листя керрі, листя кінзи і лавровий лист.

3. Пасеруйте, помішуючи, до тих пір, поки насіння не почнуть потріскувати. Потім додайте воду від плодів кокама і долийте ще 2 склянки води.

4. Ретельно змішайте останню склянку води з борошном з нуту і долийте в суп, помішуючи при вливанні, щоб уникнути утворення грудок. Додайте корицю, кайенский перець, гвоздику, сіль і цукор. Розмішайте і варіть при слабкому кипінні 5 хвилин.

Не слід залишати суп в металевому посуді (крім нержавіючої сталі), так як через кислоти плодів кокама метал окислюється і псує смак супу.

Кокам можна купити в індійських бакалійних магазинах. Він має кислий смак і має зігріваючу дію. Він стимулює шлунковий вогонь і виводить токсини (аму) з організму. Він також чудово очищає кров. У разі вживання до їжі кокам пробуджує апетит, а з’їдений в кінці трапези — допомагає переварюванню їжі. Але не слід їсти його на сніданок!

Підходить всім, але людям пітта- і капха-конституції бажано вживати не більше однієї чашки.

Застосування в медицині: допомагає при діареї, хворобах серця, геморої і глистових інвазіях, а також як антиалергічний засіб при шкірних висипах.

 

Автор: Роса ТВ
Теги
Аюрведа о причинах болезней
Советы для начинающих вегетарианцев
Жгучая аджика с базиликом
Рагу з цвітної капусти та картоплі
Аир. Аюрведа
Запеченные корнеплоды в пряном соусе
Брускетта с припущенными овощами и томатами конкасе
Андрей Головинов. Ожирение в Аюрведе
Горячие бутерброды в мексиканском стиле
Картофель запеченный с томатами и перцем
Цветная капуста с соусом из голубого сыра с фундуком
Геннадий Кирица: Аюрведа на каждый день. День 1, часть 4
Интервью с врачом-неврологом, профессором Столяровым И. Д.: "Значение Аюрведы может быть сущест...
Аюрведа: как протекает беременность у женщин разных конституциональных типов?
Вегетарианский бургер с фасолевой котлетой и овощами
Масляное полоскание: Практика, которой около 3000 лет!

Login


Lost your password?