Суп із Кокама

В Аюрведичній кулінарії супи частіше подаються з основною стравою. Найбільш часто готують супи з бобів, гороху, сочевиці і їдять в поєднанні зі стравами з круп (зазвичай з рисом), що робить їх легко перетравлюваними, до того ж білок при такому поєднанні засвоюється краще.

Інгредієнти для супу із кокама

На 4 порції:

• 9 сушених плодів кокама;
• 4 склянки води;
• 2 ст. л. гхі;
• 1/2 ч. л. насіння кумину;
• 4 сухих або свіжих листа керрі;
• 1 ст. л. нарізаного листя кінзи;
• 2 лаврових листа;
• 2 ст. л. борошна з нуту (турецького горошку);
• 1/4 ч. л. кориці;
• 2 щіпки кайенского або чорного перцю;
• 1/4 ч. л. меленої гвоздики;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1 ст. л. пальмового цукру (або суканата)

Як приготувати суп із кокама

1. Вимийте і замочіть плоди кокама в склянці води на 10-20 хвилин. Потім кілька разів відіжміть плоди в цій же воді і вийміть їх з води.

2. У розігріту на середньому вогні каструлю додайте гхі, потім насіння кумина, листя керрі, листя кінзи і лавровий лист.

3. Пасеруйте, помішуючи, до тих пір, поки насіння не почнуть потріскувати. Потім додайте воду від плодів кокама і долийте ще 2 склянки води.

4. Ретельно змішайте останню склянку води з борошном з нуту і долийте в суп, помішуючи при вливанні, щоб уникнути утворення грудок. Додайте корицю, кайенский перець, гвоздику, сіль і цукор. Розмішайте і варіть при слабкому кипінні 5 хвилин.

Не слід залишати суп в металевому посуді (крім нержавіючої сталі), так як через кислоти плодів кокама метал окислюється і псує смак супу.

Кокам можна купити в індійських бакалійних магазинах. Він має кислий смак і має зігріваючу дію. Він стимулює шлунковий вогонь і виводить токсини (аму) з організму. Він також чудово очищає кров. У разі вживання до їжі кокам пробуджує апетит, а з’їдений в кінці трапези — допомагає переварюванню їжі. Але не слід їсти його на сніданок!

Підходить всім, але людям пітта- і капха-конституції бажано вживати не більше однієї чашки.

Застосування в медицині: допомагає при діареї, хворобах серця, геморої і глистових інвазіях, а також як антиалергічний засіб при шкірних висипах.

АЮРВЕДА UA
https://t.me/ayurvedaua

Первый Телеграм канал на украинском языке о здоровом образе жизни с помощью Аюрведы и других восточных медицинских систем. Самая выборочная и полезная, интересная и актуальная информация для достижения идеального здоровья.

АЮРВЕДА ПОРТАЛ
https://t.me/ayurveda_rosa

Наш второй, международный русскоязычный Телеграм-канал для любителей аюрведы всего мира. Двуязычным согражданам рекомендуем подписаться на оба канала.

Вы узнаете много интересного и полезного : статьи, видео, интервью, афоризмы, рекомендации, рецепты вегетарианской кухни, и все то, что поможет вам получить проверенные тысячелетние знания о психическом и физическом здоровье человека.

Аюрведа – древнейшая наука не только о том, как жить без болезней, но и о том, как стать эффективным и счастливым. Уникальное знание себя, работы тела, которое полезно для вас. Наверное, самая важная информация в нашей жизни.

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с секретами аюрведы. Обязательно подписывайтесь, будьте здоровы и счастливы, дорогие друзья!