Вегетарианский карри с нутом

В основе блюда лежит нут — непривычный для классического карри ингредиент. Богатый клетчаткой, аминокислотами и витаминами, он вкупе с цветной капустой позволяет сделать блюдо достаточно сытным.

Ингредиенты:

• Топленое масло 2 ст. л.
• Лук-шалот, измельченный 2 пера
• Чеснок, измельченный 2 зубчика
• Корень имбиря, свежий, тертый 20 г
• Зеленый перец чили, измельченный, без семян 1 шт.
• Свежие листья карри небольшая горсть
• Палочка корицы 1 шт.
• Порошок карри или гарам масала 1 ч. л.
• Молотая куркума 1/2 ч. л.
• Консервированные томаты, нарезанные кубиками 227 г
• Кокосовое молоко 400 мл
• Консервированный нут, обсушенный 800 г
• Цветная капуста 1 кочан
• Молодой шпинат, листья горсть

Способ приготовления:

1. Разогрейте топленое масло на дне глубокой кастрюли.
2. Выложите в масло шалот, чеснок и имбирь и потушите 2-3 минуты.
3. Добавьте чили, листья карри, корицу и специи и готовьте еще 2 минуты.
4. Всыпьте оставшиеся помидоры, кокосовое молоко, нут и большую щепотку соли, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите около 10 минут. Если блюдо покажется вам суховатым, добавьте воды.
5. Тем временем промойте и очистите от листвы кочан цветной капусты. Нарежьте на соцветия, измельчите в блендере или кухонном комбайне до размера рисинок. Можете подавать гарнир в таком виде или поджарить со всех сторон на сковороде пару минут, чтобы блюдо стало более ароматным.
6. Добавьте шпинат к карри в последнюю минуту готовки.
7. Подавайте карри, дополняя гарниром из «риса» из цветной капусты.

Источник