Вегетарианский карри с нутом
В основе блюда лежит нут — непривычный для классического карри ингредиент. Богатый клетчаткой, аминокислотами и витаминами, он вкупе с цветной капустой позволяет сделать блюдо достаточно сытным.
Ингредиенты:
- Топленое масло 2 ст. л.
- Лук-шалот, измельченный 2 пера
- Чеснок, измельченный 2 зубчика
- Корень имбиря, свежий, тертый 20 г
- Зеленый перец чили, измельченный, без семян 1 шт.
- Свежие листья карри небольшая горсть
- Палочка корицы 1 шт.
- Порошок карри или гарам масала 1 ч. л.
- Молотая куркума 1/2 ч. л.
- Консервированные томаты, нарезанные кубиками 227 г
- Кокосовое молоко 400 мл
- Консервированный нут, обсушенный 800 г
- Цветная капуста 1 кочан
- Молодой шпинат, листья горсть
Способ приготовления:
- Разогрейте топленое масло на дне глубокой кастрюли.
- Выложите в масло шалот, чеснок и имбирь и потушите 2-3 минуты.
- Добавьте чили, листья карри, корицу и специи и готовьте еще 2 минуты.
- Всыпьте оставшиеся помидоры, кокосовое молоко, нут и большую щепотку соли, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите около 10 минут. Если блюдо покажется вам суховатым, добавьте воды.
- Тем временем промойте и очистите от листвы кочан цветной капусты. Нарежьте на соцветия, измельчите в блендере или кухонном комбайне до размера рисинок. Можете подавать гарнир в таком виде или поджарить со всех сторон на сковороде пару минут, чтобы блюдо стало более ароматным.
- Добавьте шпинат к карри в последнюю минуту готовки.
- Подавайте карри, дополняя гарниром из «риса» из цветной капусты.
Автор: Роса ТВ
Теги