Капустный суп с карри и красной фасолью

30 Март, 2018

Здоровая кухня Рецепт дня

734

Добрый день! Сегодня у меня сытный пряный дачный обед! Простой но интересный суп с молодой капусткой и фасолью! Отцу моему очень понравился — 2 раза за добавкой приходил)))

На 4 порции:

300 г молодой капусты
1 стакан отваренной накануне красной фасоли
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь
3-4 картофелины
1,5 ч/л карри
1 чили(опционально)
соль и перец о вкусу
пучок зелени
2 ст/л растительного масла
300 г томатов в с/с или 1 ст/л томатной пасты
около 1,2-1,5 л воды

1. Лук, чеснок, чили и морковь мелко нарезать.
2. Капусту нашинковать и хорошо обжать.
3. Картофель нарезать кубиком.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и припустить лук,чеснок чили до мягкости — 4,5 минут.
5. Добавить капусту и тушить 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить томаты и продолжить готовить еще с минуту. Добавить пряности, соль и перец, влить воду. Довести до кипения и варить 5-7 минут, затем добавить картофель, фасоль и готовить еще минут 7.
6. Зелень измельчить и добавить в суп, выключить огонь , кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и подавать к столу! Приятного аппетита!!

P.S.: по желанию можете добавить сливки или сметану — но и без них все чудесно.

Источник