Кічарі — суміш рису з лущеним машем (мунг далом) і спеціями — є, мабуть, однією з головних страв в аюрведичній кулінарії. І рис басматі, і маш мають солодкий смак, володіють охолоджуючою дією і солодким післясмаком після перетравлення. Разом вони є дуже збалансованою їжею, прекрасною білковою комбінацією. Це досконала їжа, яка легко перетравлюється, дає силу і життєстійкість. Вона живить всі тканини тіла. Кічарі корисне при проходженні очисних програм, таких як Панча-карма. Це прекрасна їжа для очищення і омолодження клітин. Звичайне співвідношення рису і маша 2:1, але можна міняти комбінацію при необхідності, враховуючи конституцію тіла.
На 4-5 порцій:
1. Промийте маш і рис до прозорої води. Якщо є час, замочіть маш на кілька годин, це допоможе його переварюванню.
2. Помеліть в блендері імбир, кокосову стружку, кінзу з 1/2 склянки води до рідкої кашки.
3. Покладіть у велику каструлю гхі, розігрійте на середньому вогні, додайте корицю, гвоздику, кардамон, горошини перцю і лавровий лист і пасеруйте до появи аромату.
4. Додайте до спецій вміст блендера, куркуму і сіль. Помішуйте і пасеруйте до світло-коричневого кольору.
5.Додайте маш і рис і гарненько перемішайте. Влийте 6 склянок води, закрийте, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Кришку злегка відкрийте і варіть ще близько 25-30 хвилин, поки рис і маш не стануть м’якими.
Це кічарі корисне для врівноваження всіх трьох дош.