Кічарі з лущеного маша

Кічарі — суміш рису з лущеним машем (мунг далом) і спеціями — є, мабуть, однією з головних страв в аюрведичній кулінарії. І рис басматі, і маш мають солодкий смак, володіють охолоджуючою дією і солодким післясмаком після перетравлення. Разом вони є дуже збалансованою їжею, прекрасною білковою комбінацією. Це досконала їжа, яка легко перетравлюється, дає силу і життєстійкість. Вона живить всі тканини тіла. Кічарі корисне при проходженні очисних програм, таких як Панча-карма. Це прекрасна їжа для очищення і омолодження клітин. Звичайне співвідношення рису і маша 2:1, але можна міняти комбінацію при необхідності, враховуючи конституцію тіла.

Інгредієнти для кічарі з лущеного маша:

На 4-5 порцій:

• 1 стакан лущеного маша
• 1 склянка рису басматі
• 1 ст. л. очищеного і дрібно нарізаного свіжого імбиру
• 2 ст. л. не підсолодженої кокосової стружки
• 1 жменя свіжого листя кінзи
• 1/2 склянки води
• 3 ст. л. гхі
• 4 см кори кориці
• 5 цілих стручків кардамону
• 5 цілих гвоздички
• 10 горошин чорного перцю
• 3 лаврових листа
• 1/4 ч. л. куркуми
• 1/4 ч. л. солі
• 6 склянок води

Як приготувати кічарі з лущеного маша:

1. Промийте маш і рис до прозорої води. Якщо є час, замочіть маш на кілька годин, це допоможе його переварюванню.

2. Помеліть в блендері імбир, кокосову стружку, кінзу з 1/2 склянки води до рідкої кашки.

3. Покладіть у велику каструлю гхі, розігрійте на середньому вогні, додайте корицю, гвоздику, кардамон, горошини перцю і лавровий лист і пасеруйте до появи аромату.

4. Додайте до спецій вміст блендера, куркуму і сіль. Помішуйте і пасеруйте до світло-коричневого кольору.

5.Додайте маш і рис і гарненько перемішайте. Влийте 6 склянок води, закрийте, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Кришку злегка відкрийте і варіть ще близько 25-30 хвилин, поки рис і маш не стануть м’якими.

Це кічарі корисне для врівноваження всіх трьох дош.