Пенне с овощами и орешками

04 Июнь, 2016

Здоровая кухня Рецепт дня

985

Летнее блюдо, солнечное, яркое и сочное. Традиционные итальянские макароны без тяжелого сливочного соуса. Только овощи, только паста, только свежесть.

Ингредиенты:

Помидоры Черри 500 г
Кукурузные зерна 200 г
Кабачок 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 4 ст. л.
Макароны 250 г
Базилик 1/3 чашки
Орегано 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Кедровые орехи 1/4 стакан

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 230 градусов.
Овощи нарезать, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень и запечь в течение 35-40 минут. За пятнадцать минут до окончания добавить кукурузу.
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
В большой кастрюле вскипятить воду и отварить макароны до состояния аль денте. Слить воду и оставить около 1/2 стакана бульона.
Добавить к макаронам жареные овощи. Перемешать, добавить нарезанную зелень и кедровые орехи.

Источник