Домашняя паста с песто из Трапани — busiati con pesto alla Trapanese

Добрый день! Сегодня будем готовить с вами домашнюю пасту — очень простую, с таким же простым соусом. Все как любят сицилийцы. Соус аля песто родом из Трапани и Марсалы (что напоминаю является технологией а не только привычный нам вид соуса с базиликом). Кстати в Марсале этот соус называют еще mataroccu.

На 2 порции:

• 200 г муки
• 100 мл воды
• 2 ст/л ол масла

соус:

• 400 г томатов
• пучок листьев базилика(40-50 г)
• 80 г миндаля
• горсть-две сухарей
• 50 мл ол масла
• соль и перец по вкусу
• по желанию зубчик чеснока

1. Все просто — для теста в просеянную муку добавить воду и масло и замесить тесто. Дать тесту отдохнуть под пленкой в холодильнике около 30 минут. Из теста отрывая небольшие кусочки скатывать «червячки» или спиральки busiati, присыпать мукой и отложить.
2. Для соуса в чаше блендера измельчить орехи с базиликом, добавит все остальные ингредиенты и взбить до однородности. Соус будет с розовым оттенком, довести до вкуса. Сухари добавляйте в последнюю очередь — контролируя консистенцию. Соус должен получится в меру густым.
3. Пасту отварить в подсоленной воде, смешать с соусом, присыпать орешками и зеленью и можно подавать к столу!

Приятного аппетита!!!

P.S.: соус также хорош и с овощами гриль или отварным рисом, даже просто на брускетту положить вкусно!

АЮРВЕДА UA
https://t.me/ayurvedaua

Первый Телеграм канал на украинском языке о здоровом образе жизни с помощью Аюрведы и других восточных медицинских систем. Самая выборочная и полезная, интересная и актуальная информация для достижения идеального здоровья.

АЮРВЕДА ПОРТАЛ
https://t.me/ayurveda_rosa

Наш второй, международный русскоязычный Телеграм-канал для любителей аюрведы всего мира. Двуязычным согражданам рекомендуем подписаться на оба канала.

Вы узнаете много интересного и полезного : статьи, видео, интервью, афоризмы, рекомендации, рецепты вегетарианской кухни, и все то, что поможет вам получить проверенные тысячелетние знания о психическом и физическом здоровье человека.

Аюрведа – древнейшая наука не только о том, как жить без болезней, но и о том, как стать эффективным и счастливым. Уникальное знание себя, работы тела, которое полезно для вас. Наверное, самая важная информация в нашей жизни.

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с секретами аюрведы. Обязательно подписывайтесь, будьте здоровы и счастливы, дорогие друзья!