Что говорит о чесноке Аюрведа?

Казалось бы, ну какая путаница может быть со всем известным чесноком?!

Конечно, мы привыкли к достаточно острому чесноку — специи, а южные слабые и сладкие сорта чеснока, которые лишены жгучести и имеют более нежный запах, используют в пищу как овощ. Но этот факт о чесноке довольно хорошо известен и не стоит посвящать ему целую статью.

Речь пойдет о другой путанице: относительно недавно по миру пошли гулять утверждения, будто индийцы (или йоги) не едят мясо и чеснок, так как их запрещает Аюрведа.

Прежде всего, в классических текстах по йоге («Йога-сутры» Патанджали) вообще ничего нет о каких-либо пищевых запретах. Во-вторых, Аюрведа также ничего не запрещает – даже наиболее одиозные современные интерпретаторы Аюрведы (напр., Дипак Чопра) обычно используют более мягкую формулировку: «не рекомендует».

Что до «запрета» использовать мясо в пищу, то хотя в Индии, действительно, очень много вегетарианцев, но ведь всемирно известное блюдо «тандури чикен» (курица, запеченная со специями) родом из индийского Пенджаба.

Но вернемся к чесноку.

Неиндийская специя? В Индии вместо вредного чеснока в пищу используют полезную асафетиду?

Давайте посмотрим на статистику. В разные годы от 2/3 до 3/4 объема мирового производства чеснока приходится на Китай. А второе место твердо удерживает Индия, выращивая в последнее время около 1 млн. тонн в год, т.е. больше, чем все страны бывшего СССР вместе взятые. И (внимание!) она эту специю практически не экспортирует – более 90% выращенного чеснока потребляется внутри страны.

Вы где-то прочли, что чеснок не используется индийцами в пищу, а только для лечения? Но ведь получается, что в среднем, включая грудничков, на лечение одного человека идет почти килограмм чеснока в год!

Так что же в действительности говорит о чесноке Аюрведа? Наиболее полно традиция Аюрведы представлена в текстах традиционной тибетской медицины, прежде всего, в каноне «Чжуд-Ши» (XI в.). В нем есть глава 16 «О том, как питаться». Там сказано: » При разумном использовании еда и питье поддерживают жизнь, а при избытке, недостатке и неправильном использовании порождают болезни и могут жизнь погубить… У пищи пять вопросов: зерна, мясо, зелень, масла (жиры) и пища приготовленная». Дальше идет список продуктов. К мясу, наверное, таки придется как-нибудь вернуться… Но сейчас нас интересует другое: список «зелень (травы)» начинается – думаю, что вы уже догадались с чего, – правильно, с чеснока. И хотя фраза «чеснок «тяжел» и «холоден», изгоняет глисты, жар и ветер» напоминает характеристику лекарства, но таковы характеристики почти всех продуктов: все-таки «Чжуд-Ши» – это медицинский трактат.
Но в той же главе в разделе приготовления пищи наряду с другими супами, например, рисовым и гороховым присутствует суп из чеснока.

Вообще нашим сторонникам ведического питания стоило бы повнимательнее прочитать «Чжуд-Ши» – авторитетнейший древний первоисточник, носитель традиций Аюрведы – там есть еще много интересного, в т.ч. и о такой «неиндийской» специи, как чеснок.

Во многом указанная выше путаница с чесноком возникла из-за того, что индийцы (и, прежде всего, йоги) не употребляют в пищу сырой чеснок из-за его «агрессивности». И это легко объяснимо жарким и влажным климатом Индии. Однако наши природные условия совершенно другие! Благодаря широкому кругу своих уникальных свойств и лечебных воздействий, в нашем климате чеснок является одним из самых полезных натуральных продуктов. Конечно, при его употреблении следует учитывать и негативные свойства чеснока. Но ведь в инструкции по применению любого лекарства есть раздел «Противопоказания».
 
Подведем итог:
Традиция Аюрведы не только не запрещает употребление чеснока при приготовлении блюд, но и имеет рецепты его использования наравне с другими продуктами. При этом, согласно «Чжуд-Ши», сушеный чеснок предпочтительнее.

В Индии в пищу не употребляется сырой чеснок. В нашем климате (особенно осенью и зимой) положительные свойства сырого чеснока, если употреблять его в разумных количествах, гораздо важнее отрицательных свойств этой специи.

В бутике «РОСА» вы можете купить аюрведические товары.

АЮРВЕДА UA
https://t.me/ayurvedaua

Первый Телеграм канал на украинском языке о здоровом образе жизни с помощью Аюрведы и других восточных медицинских систем. Самая выборочная и полезная, интересная и актуальная информация для достижения идеального здоровья.

АЮРВЕДА ПОРТАЛ
https://t.me/ayurveda_rosa

Наш второй, международный русскоязычный Телеграм-канал для любителей аюрведы всего мира. Двуязычным согражданам рекомендуем подписаться на оба канала.

Вы узнаете много интересного и полезного : статьи, видео, интервью, афоризмы, рекомендации, рецепты вегетарианской кухни, и все то, что поможет вам получить проверенные тысячелетние знания о психическом и физическом здоровье человека.

Аюрведа – древнейшая наука не только о том, как жить без болезней, но и о том, как стать эффективным и счастливым. Уникальное знание себя, работы тела, которое полезно для вас. Наверное, самая важная информация в нашей жизни.

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с секретами аюрведы. Обязательно подписывайтесь, будьте здоровы и счастливы, дорогие друзья!