Семена калинджи очень похожи на семена лука. Отчего, иногда, саму калинджи называют семенами черного лука или черным тмином. На вкус они кажутся сначала горьковатыми, потом — острыми, как перец. Использование калинджи в качестве специй типично для египетской кухни. Применяют ее также в арабских странах. И конечно же в Индии.
Калинджи отлично сочетается с овощными блюдами: картофель, морковь, тыква, также с блюдами из риса. Калинжди применяют при выпечке хлебцов, печенья.