Пурі зі спеціями

Більшість хлібних виробів в аюрведичній кухні мають спрощену форму на відміну від дріжджового хліба. Зазвичай їх печуть, смажать або використовують фритюр на плиті. Щоб хліб ніс максимальну кількість прани по можливості потрібно робити його безпосередньо перед кожною їжею. Хліб часто використовують замість «ложки» під час їжі.

Інгредієнти для пурі зі спеціями:

На 12 пурі (приблизно) взяти:

• 4 чашки борошна лакшмі (або борошна з цільної пшениці)
• 1/2 ч. л. насіння аджвана
• 1/2 ч. л. насіння кумина
• 1/2 ч. л. кунжуту
• 3/4 ч. л. куркуми
• 2 щіпки кайенского перцю
• 2 ст. л. дрібно нарізаного листя свіжої кінзи
• 1/4 ч. л. солі
• 2 чашки води (приблизно)
• олія для смаження у фритюрі

Як приготувати пурі зі спеціями:

1. З’єднайте всі інгредієнти, крім води, з борошном у дрібній посуді. Зробіть в гірці борошна поглиблення і, вливаючи поступово воду, порціями по 1/4 чашки, замісіть круте тісто. Коли тісто перестане приставати до рук, накрийте його і дайте півгодини «відпочити».

2. Розігрійте масло для смаження до температури, коли кинутий в масло шматочок тіста відразу спливає на поверхню. Розділіть тісто на шматочки, достатні, щоб зробити кульки розміром 4-5 см в діаметрі. Злегка змастіть дошку маслом і зробіть з кульок коржі 10-12 см в діаметрі і 4-5 мм завтовшки.

3. Смажте кожну пурі окремо до тих пір, поки вона не роздується і не стане золотисто-коричневого кольору. При цьому часто перевертайте. Виймайте шумівкою на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Подавайте на стіл гарячими.

Людям з пітта-конституцією не слід класти в борошно кайенский перець або слід зменшити його кількість.

АЮРВЕДА UA
https://t.me/ayurvedaua

Первый Телеграм канал на украинском языке о здоровом образе жизни с помощью Аюрведы и других восточных медицинских систем. Самая выборочная и полезная, интересная и актуальная информация для достижения идеального здоровья.

АЮРВЕДА ПОРТАЛ
https://t.me/ayurveda_rosa

Наш второй, международный русскоязычный Телеграм-канал для любителей аюрведы всего мира. Двуязычным согражданам рекомендуем подписаться на оба канала.

Вы узнаете много интересного и полезного : статьи, видео, интервью, афоризмы, рекомендации, рецепты вегетарианской кухни, и все то, что поможет вам получить проверенные тысячелетние знания о психическом и физическом здоровье человека.

Аюрведа – древнейшая наука не только о том, как жить без болезней, но и о том, как стать эффективным и счастливым. Уникальное знание себя, работы тела, которое полезно для вас. Наверное, самая важная информация в нашей жизни.

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с секретами аюрведы. Обязательно подписывайтесь, будьте здоровы и счастливы, дорогие друзья!