Главная » Энергия дня » Рецепт дня » Упма. Аюрведическая кухня

Упма. Аюрведическая кухня

Люди капха-типа могут употреблять это блюдо в небольших количествах, если при приготовлении положат больше семян горчицы и чили. Манная крупа имеет сладкий вкус, увлажняющие и охлаждающие свойства. Это блюдо хорошо подходит для завтрака или как добавление к основному блюду.

Ингредиенты для упмы:

На 4 порции:

  • 1 стакан манной крупы
  • 1/2 стакана гхи или сафлорового масла
  • 1 ч. л. черных семян горчицы
  • 1 ч. л. семян кумина
  • 1 щепотка асафетиды
  • 5 свежих или сухих листьев кэрри
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1 маленький мелко нарезанный чили
  • 1 нарезанная маленькая луковица
  • 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 стакана воды
  • кокос и листья кинзы для гарнира

Как приготовить упму

1. Поджарьте манную крупу в сковороде с толстым дном до слегка коричневого цвета, помешивая и встряхивая при этом. Переложите в миску и остудите, оставив в стороне.

2. Разогрейте в кастрюле масло, затем добавьте семена горчицы и кумина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте остальные специи, кроме соли.

3. Затем положите лук, кинзу, чили и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Теперь добавьте воду, посолите и доведите до кипения.

4. Очень медленно введите поджаренную крупу и дайте ей покипеть 1—2 минуты, при этом непрерывно помешивая, чтобы избежать появления комков.

5. Выключите огонь и закройте. Потомите 3—5 минут. Украсьте кокосом и нарезанными листьями кинзы.

6. На каждую порцию выжмите немного лаймового (лимонного) сока.

Обжаривание устраняет аллергены, разрушает глютамин и устраняет другие капхагенные свойства, присущие пшенице.

Автор: Роса ТВ
Теги
Здоровая кухня: панир с жульеном из овощей
Борис Рагозин - Аюрведа во время беременности
Кисло-сладкий вьетнамский суп
Аюрведа о пряностях и питании
7 причин любить облепиховое масло
Васту: РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ КУХНИ
Очень важно, куда направлена ваша голова во время сна
Спагетти с томатами
Тыква в аюрведе
Рождественский кекс штоллен
Доктор Аюрведы Васант Лад: о вкусовых пристрастиях и счастье
Ведические рекомендации для женщин, стремящихся накопить силу
Аюрведические способы борьбы с целлюлитом
Питание по аюрведе: завтрак, ведущий к здоровью
Косметические маски для лица: рецепты Аюрведы
Доктор Аюрведы Игорь Ветров: Болезни и их лечение

Login


Lost your password?