Главная » Энергия дня » Рецепт дня » Упма. Аюрведическая кухня

Упма. Аюрведическая кухня

Люди капха-типа могут употреблять это блюдо в небольших количествах, если при приготовлении положат больше семян горчицы и чили. Манная крупа имеет сладкий вкус, увлажняющие и охлаждающие свойства. Это блюдо хорошо подходит для завтрака или как добавление к основному блюду.

Ингредиенты для упмы:

На 4 порции:

  • 1 стакан манной крупы
  • 1/2 стакана гхи или сафлорового масла
  • 1 ч. л. черных семян горчицы
  • 1 ч. л. семян кумина
  • 1 щепотка асафетиды
  • 5 свежих или сухих листьев кэрри
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1 маленький мелко нарезанный чили
  • 1 нарезанная маленькая луковица
  • 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 стакана воды
  • кокос и листья кинзы для гарнира

Как приготовить упму

1. Поджарьте манную крупу в сковороде с толстым дном до слегка коричневого цвета, помешивая и встряхивая при этом. Переложите в миску и остудите, оставив в стороне.

2. Разогрейте в кастрюле масло, затем добавьте семена горчицы и кумина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте остальные специи, кроме соли.

3. Затем положите лук, кинзу, чили и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Теперь добавьте воду, посолите и доведите до кипения.

4. Очень медленно введите поджаренную крупу и дайте ей покипеть 1—2 минуты, при этом непрерывно помешивая, чтобы избежать появления комков.

5. Выключите огонь и закройте. Потомите 3—5 минут. Украсьте кокосом и нарезанными листьями кинзы.

6. На каждую порцию выжмите немного лаймового (лимонного) сока.

Обжаривание устраняет аллергены, разрушает глютамин и устраняет другие капхагенные свойства, присущие пшенице.

Автор: Роса ТВ
Теги
Здорова кухня: Міф про молоко
Галета с мойвой
Виды болезней по Аюрведе
Свекольный салат со шпинатом и миндалем
Аюрведа и кармические болезни
Лазанья "Три сыра"
Салат с томатами и кукурузой
Аюрведа про лечение наркотической зависимости
Правильное утро по Аюрведе: очищение тела и духа
Фасолево-томатный суп с фетой в средиземноморском стиле
Аюрведа: 5 способов заботы о щитовидной железе
Alóe véra – зеленое чудо
Йогуртовое мороженое с земляникой, малиной, черникой и базиликом с шоколадной подушкой
Салат с булгуром, кинзой и пряной заправкой
Все о перце
Запеченные корнеплоды в пряном соусе

Login


Lost your password?