Фаршированный перец

Сегодня будем тушить перцы, фаршированные вкуснейшим пряным рисом с турецким характером. Приступаем!

На 4 порции:

• 4 перца
• 3 ст/л ол масла
• сок 1 лимона
• 2 ч/л сахара
• 50 мл воды

Начинка:

• 1 стакан риса
• 2-3 ст/л ол масла
• 1 луковица
• 1 ч/л сахара
• 2 ст/л кедровых или др орешков
• 2 ст/л изюма/черной сомродицы/кураги
• 1 ч/л корицы
• 1 ч/л сухой мяты
• 1 ч/л смеси пряностей — куркума, паприка, имбирь, гвоздика
• 2-3 томата или 1 ст/л томатной пасты
• соль и перец по вкусу
• пучок зелени по вкусу

1. Лук мелко нарезать, припустить на ол масле до мягкости. Всыпать рис и обжаривать около минуты в сотейнике на среднем огне.

2. Добавить пряности, нарезанные томаты, сухофрукты. Перемешать и затем влить 400 мл воды. Добавить сахар, соль, перец, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума. Сотейник накрыть крышкой и готовить 15 минут, пока рис не будет почти готов.

3. У перцев срезать верхушки и аккуратно вынуть семена с перепонками.
4. В миске смешать рисовую начинку с рубленной зеленью и орешками.
5. Наполнить плотно начинкой перцы, чтобы «шапки» не сползли во время тушения можно зафиксировать их с помощью шпажки.

6. В сотейник влить воду, лимонный сок, масло, добавить сахар , перемешать и выложить перцы. Накрыть сотейник крышкой и отправить на медленный огонь на 40 минут.

7. Готовые перцы присыпать орешками и мятой, при желании полить гранатовым сиропом и можно подавать к столу! Вкусно как в горячем, так и холодном виде.

Приятного вам аппетита!!!

Эдуард Насыров